Сковородка для блинов у меня маленькая и с антипригарным покрытием. А то все хозяйки хвалятся, что чугунными бабушкиными пользуются, но я не могу такую даже в руке провернуть( видимо, не настоящая хозяйка, не правильная)

Каждый блинчик получается 8 см в диаметре, я даже измеряла)

У меня мама тоже всегда делала на кисломолочке)

Итак, в заметки. Многократно испробованный рецепт.

1. В кастрюлю наливаю 1 литр молока, ставлю ее на плиту на маленький огонь. Довожу молоко до теплого состояния.
Пока молоко греется разбиваю в небольшую емкость 2 яйца, добавляю 2 ст.л. сахара, соль на кончике ч.л. и всё перемешиваю.

Прим. ред. - Я часто смешиваю молоко и топлёное молоко, просто топлёное беру, молоко и сливки. Опара прелесть получается.

2.В емкость к яйцам добавляю 2-3 ст.л. растительного масла (я всегда добавляю подсолнечное) и снова хорошенько перемешиваю.
Теперь из кастрюли беру стакан теплого молока и добавляю его в емкость, также добавляю соду на кончике ч.л. и всё перемешиваю.

Я сахару кладу поболе, масла постного ароматного 2 небольших столовых ложки, а соли щепотку.

3. Просеиваю муку через маленькое ситечко в емкость к яичной смеси и перемешиваю.
Муки обычно достаточно 270 гр. Однако у разных производителей разная мука, поэтому муки может потребоваться чуть больше.

Хочу отметить, что для данного рецепта важно использовать свежую обычную муку. Блинная мука и блинная смесь сюда не подходят.

Муку брала самую обычную. Хорошо, что блинную не додумалась взять. Не сеяла.

4.Теперь получившуюся смесь добавляю в оставшееся в кастрюле молоко и перемешиваю.
Тесто по консистенции должно быть похожим на негустые сливки.

Оставляю тесто на 15-30 мин. при комнатной температуре, и потом ещё раз перемешиваю.
За это время все компоненты теста лучше взаимодействуют друг с другом.
Тесто станет более однородным, будет лучше растекаться по сковороде.

В результате блинчики печь будет только в удовольствие, они не будут рваться при переворачивании.